4. Sekoitus (moussen salaisuus):
⢠Kääntele ensin iso lusikallinen vatkattuja kananmunanvalkuaisia ââsuklaan joukkoon seoksen irrottamiseksi.
⢠Kääntele sitten loput kananmunanvalkuaiset varovasti lastalla joukkoon nostaen seosta alhaalta ylÜspäin, jotta ilmakuplat eivät pääse tyhjenemään. Tämä antaa sille keveyttä.
5. Lepääminen: Kaada mousse laseihin. Anna seistä jääkaapissa vähintään 4 tuntia (mieluiten yÜn yli).
6. Viimeistely:
⢠Juuri ennen tarjoilua vatkaa kylmä kuohukerma tomusokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.
⢠Levitä reilu nokare kermavaahtoa jokaisen moussen päälle.
⢠Raasta päälle hieman suklaata (kuorimaveitsellä) suklaarouheeksi. Nauti!
