Valmistelu
Valmistele taikina:
Vatkaa voi ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon yksi kerrallaan ja lisää sitten maito. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola erillisessä kulhossa. Lisää vähitellen märkiin aineksiin ja sekoita, kunnes muodostuu tasainen taikina. Jaa taikina tasaisesti 12 muffinivuokaan. Paista ja jäähdytä:
Paista esilämmitetyssä uunissa 175 °C:ssa (ylä-/alalämpö) noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
Muotoile muotit:
Tee jokaiseen muffiniin pieni syvennys teelusikalla. Laita murut sivuun koristelua varten. Leikkaa banaanit pieniksi paloiksi ja aseta ne muffinimuotteihin.
Valmista kerma:
Vaatkaa kerma kerman ja vaniljasokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Pursota kupumaisia muotoja muffinien päälle lusikalla tai pursotuspussilla.
Viimeistele myyränkeko-ilme:
Ripottele murut löyhästi kerman päälle luodaksesi tyypillisen myyränkeko-efektin. Valuta päälle sulatettua suklaata ja ripottele halutessasi kevyesti tomusokeria.
Vinkkejä ja muunnelmia
Onko se vegaaniystävällinen? Kyllä – käytä vain vegaanista voita, kasvipohjaista maitoa, banaanin korviketta kananmunan korvikkeena ja kasvipohjaista kermaa.
Suklaan ystäville: Suklaa-pähkinänougat-ydin muffinien keskellä tekee niistä entistä vastustamattomampia!
Kevyt ja kuohkea: Jos haluat vähemmän makeutta, vähennä taikinan sokeria ja korvaa vaniljasokeri vaniljauutteella.
Gluteeniton: Näitä muffineja voi nauttia myös gluteenittomalla jauholla ja leivinjauheella!
Yhteenveto
Myyrämuffinssit ovat todiste siitä, että onni piilee usein pienissä asioissa. Ne yhdistävät lapsuuden muistot moderniin leivontaintohimoon, ovat monipuolisia, sopivat jokapäiväiseen käyttöön ja ovat yksinkertaisesti taivaallisen herkullisia. Täydellisiä mihin tahansa vuodenaikaan, mihin tahansa tilaisuuteen – tai vain herkulliseksi herkuksi aterioiden välillä.
