👩🍳 Valmistus:
🥬 1️⃣ Valmista purjofondue
Puhdista purjo, säilytä valkoinen osa ja hieman vihreää.
Leikkaa ne viipaleiksi ja ryöppää niitä 10 minuuttia kiehuvassa suolatussa vedessä.
Valuta ne ja huuhtele kylmällä vedellä säilyttääksesi niiden kirkkaan värin.
Paista niitä varovasti pannulla voissa, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
Lisää 1–2 ruokalusikallista crème fraîchea, mausta suolalla ja ripottele päälle hieman Espelette-pippuria. Pidä lämpimänä.
🦪 2️⃣ Kypsennä kampasimpukat
Sulata toisessa pannussa hieman voita ja lisää hienonnettu salottisipuli.
Kun se muuttuu läpikuultavaksi, lisää kampasimpukat ja ruskista niitä 2–3 minuuttia per puoli niiden paksuudesta riippuen.
Lisää 2 ruokalusikallista kermaa, sekoita varovasti ja ota pois liedeltä.
