4. Perunat
Väärin säilytetyissä kypsennetyissä perunoissa voi kehittyä Clostridium botulinum -bakteeri, joka aiheuttaa botulismia. Uudelleenlämmittäminen ei poista tätä vaarallista toksiinia.
Turvallisuusvinkki: Jäähdytä perunat heti kypsennyksen jälkeen ja vältä niiden jättämistä huoneenlämpöön.
5. Pinaatti ja muut nitraattipitoiset vihannekset
Kasvikset, kuten pinaatti, selleri ja punajuuri, sisältävät nitraatteja, jotka voivat muuttua nitrosamiineiksi – mahdollisesti syöpää aiheuttaviksi yhdisteiksi – uudelleenlämmitettäessä.
Turvallisuusvinkki: Käytä nämä vihannekset heti kypsennyksen jälkeen tai säilytä niitä jääkaapissa lämmittämättä niitä uudelleen.
6. Kana
Kanan korkea proteiinipitoisuus voi tehdä sen turvallisesta uudelleenlämmittämisestä hankalaa. Bakteerit, kuten salmonella tai kampylobakteeri, voivat lisääntyä, jos sitä ei lämmitetä uudelleen oikein.
Turvallisuusvinkki: Käytä ruokalämpömittaria varmistaaksesi, että kanan sisälämpötila on 74 °C (165 °F) .
7. Merenelävät
Äyriäiset voivat kehittää histamiineja, jos niitä säilytetään väärin, mikä johtaa ruokamyrkytykseen. Uudelleenlämmittäminen ei poista näitä myrkkyjä.
Turvallisuusvinkki: Säilytä merenelävät jääkaapissa kahden tunnin kuluessa kypsennyksestä ja käytä ne 24 tunnin kuluessa. Vältä uudelleenlämmitystä, jos mahdollista.
8. Pasta
Keitetty pasta voi sisältää Bacillus cereus -bakteeria , erityisesti huoneenlämmössä. Uudelleenlämmitys ei välttämättä tuhoa tämän bakteerin tuottamia myrkkyjä.
Turvallisuusvinkki: Jäähdytä pasta nopeasti ja laita jääkaappiin. Varmista uudelleenlämmityksen aikana, että sen lämpötila saavuttaa 74 °C .
