Liian nopeasti vanheneva leipä on todellisuutta monissa kotitalouksissa. Norbert Tarayren mukaan yksinkertainen ja yllättävä niksi voi kuitenkin pitää sen tuoreena paljon pidempään.
Leipä on useimpien aterioidemme ydin: rapea patonki, lämmin leipä, aamiaisviipaleet… Mutta sen pitäminen tuoreena voi joskus olla hankalaa. Kuivuvan leivän, vetisen leivän ja pois heitettävän leivän välillä olemme kaikki miettineet parasta tapaa pitää se tuoreena yli 24 tuntia. Tässä kohtaa kokki Norbert (@tarayrenorbert) tulee mukaan yllättävällä vinkillä, jonka hän jakoi Instagramissa.
Sosiaalisessa mediassa kokki painottaa: leipä kannattaa säilyttää jääkaapissa (edellyttäen, että noudatat hänen menetelmäänsä oikein). Tämä lähestymistapa haastaa perinteisen käsityksen ja lupaa pidentää leivän säilyvyyttä merkittävästi.
Norbertin jääkaappinikki: yksinkertainen, looginen… ja kokin validoima.
Norbert selittää sen yksinkertaisesti: kyllä, leipä voi laittaa jääkaappiin. Ajatus saattaa tuntua oudolta, koska kylmä sää kuivattaa ruokaa, mutta kokki tarjoaa toisen näkökulman: “Kosteus on se, mikä on tärkeää.” Estääkseen leivän kuivumisen hän neuvoo laittamaan sen muovipussiin tai käärimään sen kelmuun, jotta sen säilyvyyden kannalta välttämätön kosteus säilyy. Tällä tavoin suojattuna leipä ei kovetu ja pysyy pehmeänä viipaloitaessa.
Kokki kuitenkin varoittaa, että tämä loukkuun jäänyt kosteus voi toisinaan tehdä leivästä vähemmän rapeaa. Mutta älä huoli, ongelma on helppo ratkaista. Nopea kierto ilmakeittimessä tai uunissa, ja kuoresta tulee taas kullanruskea ja rapea. Muutamassa minuutissa kylmyyden kauttaaltaan kastelema leipä herää henkiin. Tuloksena on leipä, joka on ihanan pehmeä, ulkopuolelta rapea ja valmis nautittavaksi aivan kuin se olisi juuri tullut leipomosta.
Loput tarinasta seuraa tätä mainosta.
Jopa viikon säilyvyysaika
Videollaan Norbert selittää, että tämä menetelmä pidentää säilyvyyttä kolmesta neljään päivästä jopa viikkoon (tuotteen laadusta riippuen). Tämä koskee sekä leipiä että patonkeja. Patongit pehmenevät jääkaapissa, mutta kuten kokki huomauttaa, nopea uunireissu muuttaa ne välittömästi: lämpö, rapeakuus ja vastapaistetun leivän tuoksu palaavat vain muutamassa minuutissa.
