Ainekset
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
1 iso sipuli, kuutioituna
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
3 porkkanaa, kuorittuna ja viipaloituna
3 sellerinvartta, pilkottuna
2 keskikokoista perunaa, kuutioituna
1 kesäkurpitsa, kuutioituna
2,5 dl vihreitä papuja, poistettuina ja pilkottuina
1 (410 g) tölkki kuutioituja tomaatteja (mehuineen)
1,7 dl kasvis- tai kanalientä
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua oreganoa
1/2 tl savustettua paprikajauhetta
Suolaa ja pippuria maun mukaan
2,5 dl pakasteherneitä
5 dl silputtua lehtikaalia tai pinaattia
Valinnainen: raastettua parmesaanijuustoa tarjoiluun
Ohjeet
Aromiaineiden paistamiseen:
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 3–4 minuuttia.
Lisää vihannekset:
Sekoita joukkoon porkkanat, selleri, perunat, kesäkurpitsa ja vihreät pavut. Kypsennä 5–7 minuuttia sekoittaen silloin tällöin.
Lisää liemi ja mausteet:
Kaada kuutioidut tomaatit (mehuineen) ja liemi joukkoon. Lisää timjami, oregano, savustettu paprika, suola ja pippuri. Kiehauta keitto, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 20–25 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.
