250 g tuoretta vaaleaa tai valkoista juustoa (myös ricotta käy hyvin)
230 g vehnäjauhoja
8 g leivinjauhetta
2 rkl stevia-makeutusainetta (tai vaihtoehtoisesti 2 rkl tavallista sokeria, maltitolia tai erytritolia)
2 rkl siemenöljyä
1 kananmuna
1 ripaus suolaa
hieman vanilja-aromia
Tarpeeksi tomusokeria
Valmistus
Riko ensin muna kulhoon, lisää ripaus suolaa, steviamakeutusaine (tai sokeri, maltitolia tai erytritolia) ja vanilja-aromi ja vatkaa hyvin vispilällä.
Lisää sitten siemenöljy, sekoita, lisää tuorejuusto, sekoita hyvin, siivilöi, lisää jauhot ja hiiva ja vaivaa käsin tasaiseksi, pehmeäksi ja tiiviiksi taikinaksi.
Siirrä seos kevyesti jauhotetulle työtasolle, aloita työskentely uudelleen makkaran muodostamiseksi, leikkaa se 18 osaan ja pyörittele ne palloiksi.
Tämän jälkeen litistä pallot kevyesti jauhotetuilla käsillä ohuiksi kiekoiksi. Pistä niihin keskeltä hyvin pienellä piparkakkumuotilla donitseja ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista lopuksi esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia 180°C:ssa. Anna lopuksi keksien jäähtyä ja sirottele päälle hieman tomusokeria.
