Ainekset:
20–24 henkilöä:
20–24 cocktailmakkaraa tai minichipolataa
10–12 ohutta pancettaa (halkaistu pituussuunnassa)
1 rkl oliiviöljyä (valinnainen)
Tuoreita timjaminoksia (valinnainen, koristeluun)
Täysjyväsinappia tai karpalokastiketta tarjoiluun
Ohjeet
Valmistele makkarat: Jos käytät suurempia chipolatoja, voit leikata ne puoliksi. Taputtele makkarat kuivaksi talouspaperilla.
Valmistele pancetta: Leikkaa jokainen viipale puoliksi pituussuunnassa pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi, jotka kietoutuvat helposti makkaran ympärille.
Kokoaminen
Kääri jokainen makkara: Aloita toisesta päästä ja kääri jokainen makkara pancettakaistaleeseen hieman päällekkäin. Pancetan luonnollinen rasva auttaa sitä roikkumaan, mutta voit kiinnittää sen tarvittaessa cocktailtikulla.
Asettelu kiertoilmauunissa: Aseta käärityt makkarat kiertoilmauunin koriin yhteen kerrokseen saumapuoli alaspäin. Älä täytä liikaa – kypsennä erissä tarvittaessa.
Valmistus
Ilmapaisto: Paista 193°C:ssa 8–10 minuuttia, käännä puolivälissä. Pancettan tulisi olla kullanruskeaa ja rapean näköistä ja makkaroiden kypsennettyä läpikotaisin.
Tarkista kypsyys: Pancettan tulisi olla kullanruskeaa ja rapean näköistä ja makkaroiden sisälämpötilan tulisi olla 71°C.
Lepoaika: Anna jäähtyä 2–3 minuuttia ennen tarjoilua.
Tarjoiluehdotuksia
Lautaan tuoreilla timjaminoksilla
Tarjoile täysjyväsinapin, karpalokastikkeen tai hunajasinapin kanssa
Täydellinen muiden alkupalojen kanssa tai osana juhlakoristeita
Vinkki
Ei tarvitse öljyä: Pancetta tarjoaa riittävästi rasvaa pitääkseen kaiken mehukkaana
Valmistele erissä: Kypsennä erissä liian täytetyn sijaan parhaan tuloksen saavuttamiseksi
Valmistele etukäteen: Nämä voi tehdä muutaman tunnin etukäteen ja säilyttää jääkaapissa kypsennyksen asti
Maustevaihtoehdot: Kokeile lisätä ripaus mustapippuria tai tuoreita yrttejä ennen käärimistä
Miksi tämä toimii:
Ilmafriteerauskeittimestä kiertävä kuuma ilma rapeuttaa pancettaa kauniisti, kun taas sulanut rasva valelee makkaroita, luoden täydellisen yhdistelmän rapean ulkopinnan ja mehukkaan sisäpuolen. Paljon nopeampaa kuin uunissa paistaminen ja paremman koostumuksen kuin pannulla paistaminen!
Valmistusaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 8-10 minuuttia
Kokonaisaika: 20 minuuttia
Annoksia: 4-6 hengelle alkupalana
