Ohjeet
1. Aloita leikkaamalla sipulit ohuiksi viipaleiksi. Tämä voi viedä hieman aikaa, mutta vaiva on sen arvoista.
2. Lisää viipaloidut sipulit hitaaseen liesikeittimeen, sitten oliiviöljy tai voi, suola ja halutessasi sokeri. Sekoita hyvin.
3. Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 8-10 tuntia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipulit ovat syvän kullanruskeita ja karamellisoituneita.
4. Noin 30 minuuttia ennen kuin sipulit ovat kypsiä, sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, timjami, rosmariini ja valkoviini- tai kasvisliemi. Jatka kypsentämistä, kunnes seos on aromaattinen ja hyvin sekoittunut.
5. Keitä sillä aikaa pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Ota talteen kupillinen tärkkelyspitoista pastan keitinvettä ennen valuttamista.
6. Yhdistä karamellisoidut sipulit keitettyyn pastaan ja lisää talteen otettua pastan keitinvettä tarvittaessa silkkisen kastikkeen aikaansaamiseksi.
7. Sekoita joukkoon raastettu parmesaanijuusto ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Koristele tuoreella silputulla persiljalla ja tarjoile heti.
Vaihtoehtoja ja vinkkejä
Jos haluat kermaisemman version, lisää tilkka kuohukermaa sipuliseokseen ennen sen yhdistämistä pastaan. Täyteläisemmän vaihtoehdon saat lisäämällä paistettuja sieniä tai nuutunutta pinaattia. Jos haluat proteiinia, lisää pastan päälle grillattua kanaa, paistettua makkaraa tai katkarapuja. Vegaanisen käänteen saat korvaamalla parmesaanijuuston ravintohiivalla ja käyttämällä oliiviöljyä voin sijaan.
