Katkarapujen marinointi:
1. Sekoita kulhossa katkaravut 1 ruokalusikallisen soijakastiketta ja ripauksen pippuria kanssa. Anna niiden marinoitua noin 15–20 minuuttia sillä aikaa, kun valmistat muut ainekset.
Vihreiden papujen kiehauttaminen:
1. Kiehauta kattilallinen suolattua vettä. Lisää vihreät pavut ja keitä noin 2 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kirkkaan vihreiksi ja hieman pehmeiksi. Valuta pavut ja huuhtele kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi. Laita sivuun.
Wok:
1. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa tai wokissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja paista sekoittaen noin 30 sekuntia, kunnes tuoksuvat.
Lisää katkaravut:
1. Lisää marinoituneet katkaravut pannulle ja kuullota noin 2–3 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja läpinäkymättömiksi. Ota katkaravut pannulta ja laita sivuun.
Vihreiden papujen valmistus:
1. Lisää tarvittaessa hieman öljyä samaan pannuun. Lisää ryöpätyt vihreät pavut ja paista noin 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja rapeita.
Sekoitus:
1. Laita kypsät katkaravut takaisin pannulle vihreiden papujen kanssa. Lisää osterikastike ja seesamiöljy. Sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen ja kuumenna läpikotaisin.
Tarjoilu:
1. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Koristele halutessasi viipaloiduilla kevätsipuleilla ja seesaminsiemenillä. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai nuudelien kanssa.
