1. Aloita pesemällä ja kuorimalla marjat. Jos käytät mansikoita, leikkaa ne neljään osaan.
2. Laita marjat hitaaseen liesituulettimeen ja muussaa niitä kevyesti perunasurvimella, jotta niiden mehut irtoavat.
3. Lisää sokeri ja sitruunamehu hitaaseen liesituulettimeen ja sekoita.
4. Peitä kannella ja kypsennä täydellä teholla 2 tuntia, sekoittaen silloin tällöin.
5. Kahden tunnin kuluttua sekoita joukkoon hedelmäpektiini ja jatka kypsennystä täydellä teholla vielä 30 minuuttia.
6. Kun hillo on sakeutunut, kauhoa se steriloituihin purkkeihin jättäen noin 6 mm tilaa yläpuolelle.
7. Sulje purkit kansilla ja kuumenna niitä kiehuvassa vesihauteessa 10 minuuttia, jotta ne sulkeutuvat kunnolla.
8. Anna purkkien jäähtyä kokonaan ennen kuin säilytät niitä viileässä ja pimeässä paikassa.
Muunnelmia ja vinkkejä
Voit kokeilla erilaisia hedelmäyhdistelmiä, kuten persikoita ja karhunvatukoita tai aprikooseja ja kirsikoita. Mausteisemman version saat lisäämällä kanelitangon tai muutaman neilikan hitaaseen liesikeittimeen. Jos haluat pehmeämmän hillon, soseuta seos sauvasekoittimella ennen pektiinin lisäämistä. Muista, että hyvän hillon avain on makeuden ja hedelmien luonnollisen happamuuden tasapainottaminen, joten säädä sokerin määrää makusi mukaan.
