Valmista taikina:
Sekoita isossa kulhossa keitetyt ja muussatut perunat raastetun juuston, hienonnetun sipulin, munan, suolan, pippurin ja persiljan (jos käytät) kanssa. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
Muotoile pannukakut: Koverra käsin pieniä määriä seosta palloiksi. Litistä ne varovasti krepeiksi.
Panerointi: Kasta jokainen kreppi korppujauhoihin tai jauhoihin varmistaen, että molemmat puolet peittyvät. Tämä antaa krepeille rapean rakenteen paistettaessa. Pannukakkujen paistaminen: Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Paista pannukakkuja 3–4 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Aseta ne talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoilu: Tarjoile peruna-juustopannukakut lämpiminä valitsemasi kastikkeen tai tuoreen salaatin kanssa. Joitakin suosittuja vaihtoehtoja ovat tomaattikastike, smetana tai guacamole.
