Voitele ensin pyöreä vuoka (@ 26 cm). Kuumenna uuni 180°C:een (ylä-/alalämpö) ja valmistele kaikki ainekset: Punnitse sokeri ja sekoita se vaniljasokerin kanssa suuressa kulhossa.
Lisää jauhot, suola ja leivinjauhe toiseen kulhoon. Huuhtele sitruuna kuumana ja pyyhi kuori varovasti pois. Kuori omenat, leikkaa ne neljään osaan ja leikkaa viipaleiksi.
Halkaise sitruuna ja raasta omenat, jotta ne eivät ruskistu. Halkaise aprikoosit ja poista kivet. Laita sitten valmistetut hedelmät sivuun.
Lisää munat ja sokeri. Lisää voi ja sitruuna ja jatka vatkaamista. Ripottele lopuksi jauhoseos päälle ja kääntele (ei liian kauan, jotta taikina ei painu kasaan).
Kaada taikina voideltuun vuokaan ja levitä omenat ja aprikoosit tasaisesti.
Paista 175°C:ssa noin 40–50 minuuttia. Kun taikina on kauniin ruskea, kakun pitäisi olla valmis. Jos et ole varma, kokeile ottaa puutikulla isompi taikinapala ja tehdä kuuluisa tikkukuvio (jos tikussa ei ole taikinaa jäljellä, kakku on hyvä).
Aprikoosikakku kolmella omenalla, valmis 50 minuutissa
