Spam, ikoninen säilykelihavalmiste, on ollut monien kotitalouksien vakiotuote 1930-luvulta lähtien. Monipuolisuudestaan ja pitkästä säilyvyydestään tunnettua Spamia löytyy usein ruokakomeroista ympäri maailmaa, valmiina viipaloitavaksi, paistettavaksi tai lisättäväksi erilaisiin ruokiin. Ne, jotka avaavat Spam-tölkin ensimmäistä kertaa, saattavat kuitenkin yllättyä huomatessaan lihan olevan kirkkaan hyytelömäisen aineen sisällä. Tämä voi johtaa ymmärrettäviin huolenaiheisiin: Onko tämä hyytelö normaalia? Onko Spam pilaantunut?
Ennen kuin heität tölkin roskiin, on tärkeää ymmärtää, mitä tämä kirkas hyytelö on ja miksi se muodostuu. Hyytelön esiintyminen säilykelihoissa, mukaan lukien Spam, on itse asiassa melko yleistä eikä välttämättä merkki pilaantumisesta. Tässä artikkelissa perehdymme siihen, mitä tämä hyytelö on, miksi se muodostuu ja miten voit selvittää, onko Spam-tölkkisi edelleen turvallinen syödä.
1. Mitä on roskapostin kirkas hyytelö tarkalleen ottaen?
Spam-tölkin sisältämä kirkas hyytelö on luonnollista liivatetta, jota muodostuu kypsennys- ja säilöntäprosessin aikana. Tämä liivate on peräisin Spamin valmistuksessa käytettävän sianliha-kinkkuseoksen kollageenista. Kun liha kypsennetään, kollageeni hajoaa ja liukenee nesteeseen. Kun tölkki jäähtyy ja sitä säilytetään, tämä neste hyytelöityy muodostaen näkyvän kirkkaan hyytelön.
Toisin kuin kotitekoisen muhennoksen tai liemen sisältämä lihahyytelö, Spamin hyytelö on tyypillisesti kirkasta ja hajutonta. Se on normaali osa tuotetta ja vaikuttaa lihan yleiseen makuun ja rakenteeseen. Tämä gelatiini auttaa pitämään lihan kosteana ja maukkaana sen pitkän säilyvyysajan varmistaen, että avatessasi tölkin Spam on juuri niin maukasta kuin pitikin.
2. Miksi roskaposti muodostaa luonnollista gelatiinia tölkkiin
Spamin kypsennys- ja säilöntäprosessi on suunniteltu hyllystabiilin tuotteen luomiseksi. Tuotannon aikana sianliha-kinkkuseos kypsennetään perusteellisesti, mikä aiheuttaa lihan kollageeniproteiinien hajoamisen. Kollageeni on proteiini, joka kuumennettaessa muuttuu gelatiiniksi, prosessi, joka tunnetaan hyvin kulinaarisessa tieteessä.
Kun tölkki suljetaan ja annetaan jäähtyä, liivate pysyy nestemäisessä muodossa lihan ollessa kuumaa, mutta jähmettyy hyytelöksi jäähtyessään. Tämä luonnollinen säilöntämenetelmä ei ainoastaan pidä lihaa kosteana, vaan toimii myös esteenä bakteereille ja ympäristötekijöille varmistaen, että sisällä oleva liha pysyy turvallisena syödä pidempään.
