400 g jauhelihaa
1 purkki kuorittuja tomaatteja (noin 720 g) mehuineen
1 pieni tölkki kaksinkertaisesti tiivistettyä tomaattipyreetä (noin 70 g)
2 laakerinlehteä
4 ripausta hienoa sokeria
2 porkkanaa ja 1 nauris
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
Herbes de Provence
Suola
Pippuri
Bolognesekastikkeen valmistusohje
1. Ainesosien valmistelu: Kuullota karkeasti silputtua sipulia ja valkosipulinkynsiä kuumassa oliiviöljyssä miedolla lämmöllä paistinpannulla sekoittaen usein, jotta ne eivät pala.
2. Kasvisten kypsentäminen: Kun sipulit ovat kullanruskeita, lisää kuutioidut porkkanat ja nauris. Kypsennä keskilämmöllä 5 minuuttia sekoittaen säännöllisesti.
3. Lisää liha: Lisää 400 g jauhelihaa ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes liha on kevyesti ruskistunut.
4. Lisää tomaatit: Lisää tomaattipurkki ja tomaattipyreetölkki. Sekoita hyvin ja vähennä sitten lämpöä. Lisää 4 ripausta hienoa sokeria, suolaa ja pippuria (maun mukaan), Provence-yrttejä ja laakerinlehtiä.
5. Loppukypsennys: Sekoita kaikki hyvin ja anna kiehua hiljalleen 45 minuutista tuntiin, kunnes tomaattimehu on lähes kokonaan haihtunut. Sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana äläkä peitä kattilaa. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.
Tämä bolognesekastike sopii täydellisesti kaikenlaisten pastojen kanssa ja sitä voidaan käyttää myös lasagnen täytteenä.
