Liuota sokeri ja tuore hiiva haaleaan maitoon.
Lisää muna, vanilja ja suola ja sekoita tasaiseksi.
Lisää jauhot erissä ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.
Vaivaa pehmennetty voi taikinaan.
Vaivaa taikinaa noin 8–10 minuuttia, peitä kulho ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin.
Valmista täyte
Poista omenoiden siemenkodat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja laita ne syvään kattilaan.
Sekoita sitruunamehu ja sokeri omenoiden joukkoon.
Paista omenaseosta kuumalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes neste on haihtunut. (Aluksi muodostuu lisää mehua, sitten se haihtuu vähitellen.)
Ota omenaseos pois liedeltä, sekoita kaneli joukkoon ja anna omena-kanelitäytteen jäähtyä.
Buchtelnin valmistus
Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan ja muotoile jokaisesta pallo. Levitä pallot työtasolle, peitä ne keittiöpyyhkeellä ja anna niiden levätä 10 minuuttia.
Litistä jokainen taikinapallo ympyräksi, lisää noin 1–1,5 ruokalusikallista omena-kanelitäytettä jokaisen ympyrän keskelle, vedä taikinan reunat täytteen päälle ja sulje ne tiiviisti.
Aseta täytetyt sämpylät sauma alaspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, peitä ne keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia.
Voitele sämpylät vatkatulla kananmunalla, ripottele kevyesti fariinisokerilla ja paista niitä esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa (ylä- ja alalämpö) noin 15 minuuttia.
Huomautuksia
Tuoreen hiivan sijaan voit käyttää taikinaan kuivahiivaa. Tarvitset sitä 6 g.
Huomautuksia
Kuivahiiva toimii hyvin taikinassa. Jauhojen määrä voi vaihdella. Lisää siksi jauhot erissä, kunnes hiivataikina saavuttaa oikean koostumuksen. Sen tulisi olla pehmeää, ei mössöistä, eikä liian kovaa tai kuivaa.
Omena-kanelitäytteen sokerimäärää voi säätää maun mukaan omenoiden makeuden mukaan.
Omena-kaneli-täytteisten Buchteln-sämpylöiden paistamiseen käytin suorakaiteen muotoista, 38 cm x 25 cm kokoista uunivuokaa**.
Jos sämpylöiden pinta ruskistuu liikaa paistamisen aikana, peitä ne leivinpaperilla, jotta ne eivät pala.
Katso yksityiskohtaiset vinkit ja niksit omena-kaneli-täytteisten Buchteln-sämpylöiden paistamiseen tämän postauksen yläosasta.
