Confit-sianpotkaa valkosipuli-sipulikastikkeessa 🐖🧄

👩‍🍳 Vaiheittainen valmistelu

🔪 1. Ainesosien valmistelu

1. Kuori sipulit ja viipaloi ne ohuiksi.
2. Erottele valkosipulinkynnet, kuori ne ja halkaise ne (poista alkio tarvittaessa).
3. Kuumenna uuni 160°C:een (kiertoilmauuni) .

🍖 2. Merkitse pyörä

1. Kuumenna neutraali öljy suuressa uunivuoassa (tai uuninkestävässä astiassa, jossa on kansi) kovalla lämmöllä.
2. Ruskista porsaanlapaa joka puolelta noin 8–10 minuuttia. Nosta se sivuun lautaselle.

🧅 3. Sipuli- ja valkosipulifondue

1. Lisää samaan kattilaan voi ja kuullota viipaloituja sipuleita miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä.
2. Lisää valkosipuli, timjami, laakerinlehti, suola ja pippuri. Kuullota vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

🫕 4. Hidas paistaminen uunissa

1. Aseta kinkun koipi takaisin sipuli- ja valkosipulipedille. Lisää 20 cl lientä tai vettä, jos haluat enemmän kastiketta.
2. Peitä ja paista 160 asteessa 3 tuntia , valelemalla lihaa paistoliemellä 45 minuutin välein.
3. Jos haluat hieman karamellisoituneen pinnan , ota kansi pois viimeisten 30 minuutin aikana.

💡 Kokin vinkit

• Ihanteellinen lisuke : kotitekoinen perunamuusi, paahdetut perunat tai sokeroidut talvivihannekset.
• Bonus confit-valkosipuli : sekoita muutama sulatettu valkosipulin kynsi pieneen määrään keitinlientä saadaksesi kermaisemman kastikkeen.
• Muunnelma : lisää ripaus balsamiviinietikkaa tai hieman hunajaa kypsennyksen lopussa saadaksesi makean ja kirpeän vivahteen.

🍽️ Herkullinen lopputulos

Tämä valkosipuli- ja sipulikastikkeessa konfitoitu porsaanpotka on klassinen ja runsas ranskalainen ruokalaji, joka sopii täydellisesti seurusteluaterioihin. Helppo valmistaa, mutta sen kypsyminen vie aikaa. Todellinen lohturuoka jaettavaksi isossa pöydässä.

👉 Kannattaa myös kokeilla:

• Sianpotkaa siiderillä
• Karamellisoitu porsaan potka
• Confit-lampaan lapa