Vältä paakkuja: Maidon lisääminen vähitellen ja voimakkaasti vatkaten on avainasemassa. Jos paakkuja esiintyy, siivilöi taikina hienosilmäisen siivilän tai sauvasekoittimen läpi.
Kypsennyslämpötila: Liian kuuma pannu polttaa krepit ennen kuin ne ovat kypsyneet läpi; liian kylmä pannu tarttuu niihin ja menettää kimmoisuutta. Keskilämpö on yleensä ihanteellinen.
Säilytys: Pinoa jäähtyneet krepit leivinpaperilla jokaisen väliin ja säilytä niitä jääkaapissa enintään 3 päivää ilmatiiviissä rasiassa tai pakastimessa enintään 2 kuukautta.
Suolainen versio: Jätä sokeri ja makeutusaine pois ja lisää ripaus suolaa. Nämä krepit sopivat täydellisesti kinkun, juuston, munien tai sienten kanssa.
🍽️ Täyteehdotuksia
Makeat klassikot
Tomusokeria ja vastapuristettua sitruunamehua
Kotitekoista hilloa tai suklaa-hasselpähkinälevitettä
Suolattua kinuskia ja rouhittuja pekaanipähkinöitä
Kaneli-omenahilloketta
Sulatettua tummaa suklaata ja viipaloituja banaaneja
Elegantteja täytteitä
Flambéerattu Grand Marnier -juustolla ja appelsiininkuorella
Suzette karamellisoidulla sitrusvoilla
Kastanjakermaa ja vaniljavaahtoa
Tuoreita marjoja ja tomusokeria
Suolaisia versioita
Kypsennettyä kinkkua, emmentaljuustoa ja kevyttä béchamelkastiketta
Savulohta, crème fraîchea ja tilliä
Paistettuja sieniä valkosipulin ja persiljan kera
Paistettu muna, rapeaa pekonia ja cheddarjuustoa
🥗 Ravintosisältö
Tasapainoisemman version tästä perinteisestä reseptistä saat korvaamalla osan valkoisista jauhoista täysjyvä- tai tattarijauhoilla. Tämä lisää kuidun saantia ja alentaa glykeemistä indeksiä. Maidon voi korvata kasvipohjaisella maidolla (manteli, kaura) laktoosittoman vaihtoehdon saamiseksi.
Tarjoile krepit tuoreiden, antioksidanttipitoisten hedelmien kanssa sokeristen, prosessoitujen täytteiden sijaan. Kourallinen marjoja, muutama viipale kiiviä tai itse tehty makeuttamaton omenasose lisää vitamiineja ja raikkautta latistamatta ateriaa.
Optimaalisen ravintotasapainon saavuttamiseksi harkitse kreppejä kokonaisvaltaisena ateriana suolaisena versiona, johon on lisätty proteiinin lähde (muna, lohi, kana) ja tuoreita vihanneksia.
❓ Usein kysytyt kysymykset
Voinko tehdä kreppejä ilman sokeria?
Ehdottomasti. Jätä sokeri pois neutraaleista krepeistä, jotka sopivat täydellisesti suolaisiin täytteisiin tai niille, jotka pitävät vähemmän makeasta versiosta jopa miedoilla täytteillä.
Miten voin välttää paakkujen muodostumisen kokonaan?
Lisää maito hyvin vähitellen voimakkaasti vatkaten. Jos paakkuja muodostuu ponnisteluistasi huolimatta, sekoita taikinaa sauvasekoittimella muutaman sekunnin ajan tai siivilöi se hienosilmäisen siivilän läpi.
Voinko valmistaa taikinan edellisenä päivänä? Kyllä, sitä jopa suositellaan, jos sinulla on aikaa. Taikina paranee levätessään ja sitä voi säilyttää jääkaapissa jopa 24 tuntia. Sekoita varovasti ennen käyttöä, sillä se pyrkii hieman erottumaan.
Kuinka pidän krepit lämpiminä tarjoilun aikana?
Pinoa ne valmistuksen aikana lautaselle, joka on asetettu kiehuvan veden päälle, tai peitä ne puhtaalla, hieman kostealla keittiöpyyhkeellä. Voit myös pitää ne lämpiminä 60°C:een esilämmitetyssä uunissa kahden lautasen välissä.
Creppini tarttuvat kiinni, mitä minun pitäisi tehdä? Pannu ei luultavasti ole tarpeeksi kuuma tai rasvattu tarpeeksi ensimmäisiä kreppejä varten. Muutaman krepin jälkeen pannu kypsyy luonnollisesti eikä enää tarvitse lisää öljyä. ✨ Loppusanat
Tämä Cyril Lignacin idioottivarma kreppiresepti edustaa ranskalaisen perheleivonnan ydintä: yksinkertainen aineksiltaan, tekninen toteutuksessaan ja äärettömän lohduttava lopputuloksessaan. Nautitpa ne sitten sellaisenaan sokerilla ripoteltuina, runsaasti sulatetulla suklaalla kuorrutettuina tai hienostuneilla suolaisilla aineksilla koristeltuna, nämä krepit ovat yksinkertaisesti vastustamattomia.
