👩🍳 Valmistus:
Sekoita esitaikina:
Kaada lämmin vesi suureen kulhoon. Sekoita kuivahiiva ja sokeri joukkoon ja anna seoksen levätä noin 15 minuuttia, kunnes muodostuu kuplia – tämä on merkki siitä, että hiiva on aktiivinen.
Vaivaa taikinaa:
Lisää oliiviöljy ja lisää sitten vehnäjauhot vähitellen, kunnes taikina on tasaista. Sekoita sitten suola ja täysjyväjauhot joukkoon ja vaivaa taikinaa voimakkaasti noin 7 minuuttia joko käsin tai taikinakoukulla.
Anna taikinan levätä:
Voitele kevyesti leipävuoka. Laita taikina vuokaan, peitä se liinalla ja anna sen kohota tunnin ajan lämpimässä paikassa, kunnes tilavuus on kasvanut huomattavasti.
Toinen levätämisvaihe:
Peitä taikina uudelleen ja anna sen levätä vielä 40 minuuttia, jotta rakenne ehtii kehittyä hyvin.
Paistaminen:
Esilämmitä uuni 190 °C:een ylä-/alalämpö. Leikkaa leivän pintaan kevyesti viiltoja terävällä veitsellä (voit sivellä hieman vettä saadaksesi rapean kuoren).
Paista sitten 25–30 minuuttia, kunnes leipä on kullanruskea ja kypsä.
Jäähdytys ja nauttiminen:
Anna leivän jäähtyä hetki ja nauti se, kun se on vielä haaleaa – rapeaa ulkopuolelta ja pehmeää ja kuohkeaa sisältä!
