Sekoita jauhot, suola ja hiiva isossa kulhossa.
Lisää vesi ja sekoita nopeasti, kunnes muodostuu tahmea taikina. Vaivaamista ei tarvita.
Peitä ja anna kohota huoneenlämmössä 8–12 tuntia (mieluiten yön yli).
Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja taittele varovasti pyöreäksi.
Anna levätä 30–60 minuuttia, kunnes uuni lämpenee 250 °C:seen.
Aseta peitetty uunivuoka uuniin. Kun taikina on kuumaa, laita se vuokaan.
Paista kansi päällä 30 minuuttia. Poista kansi ja paista 10–15 minuuttia, kunnes leipä on kullanruskeaa ja rapeaa.
Jäähdytä ritilällä ennen tarjoilua.
Tarjoilu
Tarjoile leipä lämpimänä voin, juuston tai hillon kanssa. Täydellinen aamiaiseksi, lounaaksi tai lisukkeeksi keittoihin ja muhennoksiin.
Vinkki
Karkea versio: Korvaa 150 g jauhoja täysjyväjauhoilla tai kaurahiutaleilla.
Maustaminen: Lisää taikinaan siemeniä, pähkinöitä tai yrttejä.
Erittäin rapea kuori: Sivele taikina pienellä määrällä vettä ennen paistamista.
Yhteenveto
Tällä reseptillä saat täydellisen leivän ilman vaivaamista – rapea kuori, ilmava sisältä ja minimaalinen työmäärä.
Ajaton arkileipä, jota voi muunnella loputtomasti ja joka tekee aina vaikutuksen.
