200 g vehnäjauhoja,
50 g sokeria,
ripaus suolaa,
60 ml valkoviiniä (noin pieni kahvikupillinen),
60 ml öljyä,
yhden sitruunan raastettu kuori,
1 tl aniksensiemeniä,
sokeria ja kanelia ripotteluun
, paistoöljyä.
Kaikki ainekset ovat yksinkertaisia, helposti saatavilla ja edullisia, mikä tekee Engañabobosista mutkattoman jälkiruoan, jonka voi valmistaa missä tahansa kotitaloudessa.
Engañabobosin (typerän petoksen) historia ja alkuperä
juontavat juurensa espanjalaiseen makeisperinteeseen, erityisesti Andalusiaan ja Extremaduraan. Vaikka sen tarkka alkuperä on epävarma, tiedetään, että nimi ja valmistus juontavat juurensa useiden sukupolvien taakse aikaan, jolloin makeiset valmistettiin pääasiassa kotona yksinkertaisista mutta maukkaista aineksista.
Tämä makea herkku yhdistetään perinteisesti pyhäinpäivään, juhlapäivään, jonka kunniaksi valmistetaan monia tyypillisiä jälkiruokia, kuten Huesos de Santo (marsipaaniluut) tai Buñuelos (donitsit). Engañabobosin ainesosien – jauhojen, sokerin, öljyn ja lorauksen viiniä – yksinkertaisuus heijastaa espanjalaisten leipurien luovuutta, jotka loihtivat yksinkertaisista aineksista jotain herkullista ja erityistä.
Vaiheittaiset ohjeet Engañabobosin valmistukseen:
1. Öljyn maustaminen.
Ensimmäinen vaihe herkullisen Engañabobosin valmistuksessa on aniisi-sitruunaöljyn valmistaminen. Kuumenna 60 ml öljyä pannulla yhdessä yhden sitruunan kuoren ja teelusikallisen aniksensiementen kanssa. Keitä seosta, kunnes sitruunankuori on kullanruskeaa ja öljy on imenyt sitrushedelmien ja aniksen aromin kokonaan. Siivilöi sitten öljy ja laita sivuun.
2. Valmista taikina.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri ja ripaus suolaa. Lisää valkoviini ja siivilöity aniisöljy. Sekoita ensin lusikalla ja vaivaa sitten käsin, kunnes taikina on tasaista ja taipuisaa. Peitä taikina liinalla ja anna sen levätä 30 minuuttia. Näin maut ehtivät kehittyä ja taikinasta on helpompi tehdä työstämistä.
3. Venytä taikinaa.
Kauli taikina puhtaalla, kevyesti jauhotetulla työtasolla noin puolen senttimetrin paksuiseksi. Taikinan ohuus on ratkaisevan tärkeää, jotta engañabobosista tulee rapeita ja kevyitä paistettaessa.
4. Leikkaa neliöt irti.
Leikkaa taikina neliöiksi, joiden sivujen pituus on 4–5 cm. Leikkaa ylimääräinen taikina pois, jotta kaikki neliöt ovat saman kokoisia. Tämä vaihe antaa engañaboboille niiden ominaisen muodon ja varmistaa tasaisen paistumisen.
5. Paista perunat.
Kuumenna runsaasti öljyä syvässä pannussa ja paista perunat kullanruskeiksi ja rapeiksi. Valuta sitten talouspaperilla.
6. Pyörittele sokerissa ja kanelista tehdyssä seoksessa.
Pyörittele engañabobot sokerin ja ripauksen kanelin seoksessa, kun ne ovat vielä lämpimiä. Tämä viimeinen silaus antaa niille makean aromin ja täydellisen viimeistelyn, joka tekee niistä vastustamattomia.
