Kuumenna maito: Kuumenna pienessä kattilassa 1 litra 2-prosenttista maitoa tai täysmaitoa noin 80 °C:een tai juuri ennen kuin se alkaa kiehua. Älä anna kiehua.
Sekoita ainekset: Kaada kuumaa maitoa hyvin hitaasti ohuena nauhana munaseokseen koko ajan vatkaten, kunnes seos on tasaista. Vatkaa viimeistä seosta vielä minuutin ajan.
