Ainekset
300 g perlo-perunaa
1 porkkana
1 sellerinvarsi
1 salottisipuli
3 keskikokoista perunaa
1,5 litraa kasvislientä
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria
Tuoretta timjamia
Rosmariinia
Valmistusmenetelmä – Peruna- ja farrokeitto
1. Valmista soffritto (kuumennus): Aloita pilkkomalla porkkana, selleri ja salottisipuli hienoksi. Kuumenna syvässä kattilassa 3 rkl oliiviöljyä ja lisää valmistetut vihannekset. Kuullota niitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja tuoksuvat.
2. Lisää perunat: Vihanneksten kypsyessä kuori ja pese perunat ja kuutioi ne. Lisää perunat soffrittoon ja kypsennä 5 minuuttia sekoittaen silloin tällöin.
3. Sekoita joukkoon peruna ja yrtit: Huuhtele peruna kylmällä vedellä epäpuhtauksien poistamiseksi. Lisää se kattilaan perunoiden kanssa rosmariinin, timjamin ja kuuman kasvisliemen kanssa. Kiehauta.
4. Keiton keittäminen: Kun keitto kiehuu, vähennä lämpöä, peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia. Sekoita silloin tällöin ja lisää kuumaa lientä tarvittaessa. Mausta suolalla lopussa makujen tasaamiseksi.
5. Lepääminen ja tarjoilu: Kun keitto on valmista, anna sen levätä kattilassa 5 minuuttia. Tarjoile kuumana, oliiviöljyllä pirskoteltuna ja mustapippurilla maun parantamiseksi.
Vinkkejä ja neuvoja: Tämä farro-perunakeitto sopii parhaiten pääruokana täysjyväleivän tai muutaman kinkkusiivun kanssa täyteläisemmän aterian saamiseksi. Voit myös personoida reseptiä lisäämällä borlottipapuja ylimääräisen proteiinin saamiseksi tai jopa pancettaa täyteläisemmän maun saamiseksi.
