Vaihe 4
Ota taikina, kauli se neliöksi ja lisää päälle suolaliha ja raastettu juusto.
Vaihe 5
Käännä taikina tiukasti niin, että kaikki mausteet ovat sisällä, ja vaivaa sitä vielä muutama minuutti. Muotoile siitä pallo, peitä se ja anna kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut (tämä riippuu ulkolämpötilasta).
Vaihe 6
Jaa taikina kolmeen osaan ja pyörittele jokainen osa makkaran muotoon.
Vaihe 7
Punni kolme makkaraa letiksi.
Vaihe 8
Aseta letit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna niiden kohota noin 30 minuuttia.
Vaihe 9
Voitele letin pinta vatkatulla kananmunalla ja maidolla ja paista sitten 180°C:ssa 35–40 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vaihe 10
Kun paistoaika on kulunut, ota letit uunista ja anna niiden jäähtyä. Leikkaa sitten viipaleiksi ja tarjoile.
Säilytys:
Herkullinen brioche-letike säilyy hyvin liinalla peitettynä useita päiviä. Kun olet valmis syömään, leikkaa se viipaleiksi ja lämmitä varovasti leivänpaahtimessa, grillissä tai esilämmitetyssä uunissa muutaman minuutin ajan.
