Valmistele ainekset.
Leikkaa hummerinliha suuriksi, tasakokoisiksi paloiksi. Viipaloi sipuli hienoksi, raasta inkivääri ja hienonna valkosipuli. Hienonna yrtit ja chili, jos käytät. Kuullota aromaattista pohjaa . Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa. Lisää sipuli ja kuullota sitä keskilämmöllä 4 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa.
Anna aromien kehittyä . Lisää valkosipuli ja raastettu inkivääri. Sekoita 1 minuutti ruskistamatta.
Lisää curry . Lisää currytahna. Kuullota 2 minuuttia sekoittaen, jotta aromit vapautuvat ja saat hieman öljyisen koostumuksen.
Valmista kookoskastike . Kaada kookosmaito vähitellen joukkoon sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä.
Kypsennä hummeri. Lisää hummerinpalat kastikkeeseen. Kypsennä miedolla lämmöllä enintään 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä.
Mausta kevyesti. Lisää limen mehu, suola ja pippuri ja maista curryn ja happamuuden tasapainon säätämiseksi. Lopuksi ota pois liedeltä ja ripottele päälle hienonnettua korianteria tai persiljaa ja halutessasi tuoretta chiliä.
Vinkki helpompaan valmistukseen: Hummerin ottaminen jääkaapista 15 minuuttia ennen kypsennystä varmistaa tasaisemman kypsennyksen ja estää sen kovettumisen.
Ainesosien korvaaminen: Hummerin voi korvata suurilla raaoilla katkaravuilla tai kampasimpukoilla. Kypsennysvinkki: Älä koskaan keitä kastiketta hummerin lisäämisen jälkeen; miedolla lämmöllä liha on mureaa ja mehukasta.
