VALMISTUS:
Kuori lanttu ja porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Pese kevätsipuli ja viipaloi se renkaiksi. Laita lanttu- ja porkkanakuutiot sekä liemi suureen kattilaan ja kiehauta. Mausta suolalla, pippurilla ja raastetulla muskottipähkinällä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes vihannekset ovat kypsiä, mutta vielä napakoita purentaessa.
Valmistele sillä aikaa jauheliha. Laita lanttu kulhoon, lisää muna ja mausta suolalla, pippurilla, kuminalla ja paprikalla. Vaivaa seos hyvin ja muotoile siitä sitten karkeita, suupalan kokoisia paloja. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista jauheliha kullanruskeaksi.
Lisää kerma, tuorejuusto ja jauheliha keittoon ja kuumenna. Jaa lanttukeitto neljään kulhoon ja ripottele päälle silputtua persiljaa. Tarjoile heti!
