Skip to content
Ohjeet
Valmistele kakkuvuoka
- Kuumenna uuni 200 °C :een . Vuoraa 20 × 7,5 cm:n pyöreän kakkuvuoan pohja ja reunat leivinpaperilla.
- Valmistele vesihaude: Aseta pyyhe suurempaan vuokaan ja täytä se kuumalla vedellä varmistaen, että vesi ulottuu vuoan puoliväliin.
Tee taikina
- Vatkaa tuorejuusto kuumuutta kestävässä kulhossa kiehuvan veden (bain-marie) päällä tasaiseksi. Lisää sulatettu voi vähitellen vatkaten, kunnes seos on tasaista.
- Lisää keltuaiset kaksi kerrallaan, vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita kidesokeri joukkoon tasaiseksi.
- Siivilöi jauhot ja maissitärkkelys seokseen varovasti sekoittaen, kunnes taikinaan ei ole paakkuja.
- Lisää sitruunankuori, sitruunamehu, kuohukerma, suola ja vaniljauute (jos käytät). Vatkaa tasaiseksi. Nosta liedeltä ja laita sivuun.
Tee marenki
- Vatkaa puhtaassa kulhossa kananmunanvalkuaiset ja sitruunamehu keskinopeudella vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes marenki muodostaa pehmeitä keskikovaa huippua.
Yhdistä taikina ja marenki
- Kääntele varovasti ⅓ marenkitaikinasta taikinaan, kunnes se on täysin sekoittunut.
- Lisää toinen kolmasosa marenkilevystä ja kääntele varovasti. Toista lopun marenkilevyn kanssa.
Kokoa ja paista
- Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja kopauta sitä varovasti, jotta ilmakuplat vapautuvat.
- Aseta juustokakkuvuoka isompaan vuokaan pyyhkeen ja kuuman veden kanssa.
- Paista 200°C: ssa 15 minuuttia, alenna sitten uunin lämpötila 150°C: seen ja paista vielä 25–30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja hammastikku tulee ulos enimmäkseen puhtaana.
