1. Valmista pohja
Vatkaa kulhossa keltuaiset sokerin kanssa, kunnes seos muuttuu vaaleaksi. Lisää maito ja vaniljauute ja sekoita hyvin. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe ja lisää ne vähitellen seokseen tasaiseksi taikinaksi.
2. Vatkaa valkuaiset
Vatkaa toisessa puhtaassa kulhossa valkuaiset ripauksen suolan kanssa sähkövatkaimella. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaiset varovasti taikinaan kolmessa erässä lastalla.
3. Paista pannukakut
Kuumenna tarttumaton pannu miedolla lämmöllä ja voitele se kevyesti öljyllä tai voilla. Lusikoi tai pursotinpussilla pannulle taikinasta ympyröitä (noin 8 cm halkaisijaltaan ja 3-4 cm korkeita). Lisää pannulle ruokalusikallinen vettä, peitä heti ja paista 4-5 minuuttia. Käännä pannukakut varovasti, lisää toinen ruokalusikallinen vettä, peitä ja paista vielä 3-4 minuuttia. Pannukakkujen tulisi olla kullanruskeita ja kohonneita.
4. Tarjoile
Asettele japanilaiset sufleepannukakut lautaselle. Tarjoile ne lämpiminä, tomusokerilla siroteltuina tai vaahterasiirapin, tuoreiden hedelmien tai nokareen voita kera.
Vinkkejä täydellisen kuohkeisiin japanilaisiin pannukakkuihin
Kontrolli lämpötilaa: matala lämpö estää ulkopinnan palamisen paistamisen sisäpuolelta.
Ole hellävarainen valkuaisten kanssa: kevyt taitos varmistaa keveyden.
Käytä kantta: höyry auttaa pannukakkuja kohoamaan tasaisesti.
Valmista ne tuoreina: ne ovat parhaimmillaan heti, koska ne laskevat jäähtyessään.
Ehdotetut lisukkeet näille ilmaville pannukakuille
Kuppi vihreää teetä aitoon japanilaiseen tunnelmaan.
Marjakastike ripaukseen kirpeyttä.
Kevyesti vatkattu kerma lisäherkkyyteen.
