Jauhelihakastike, joka on hauduttanut 13 tuntia

Ruskista liha:
Paista jauheliha oliiviöljyssä, kunnes se ruskistuu. Laita sivuun.
Kuullota vihannekset:
Paista sipuli, valkosipuli, porkkanat ja selleri keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät.
Valmista pohja:
Lisää tomaattipyree ja kuullota minuutin ajan.
Kaada joukkoon murskatut tomaatit, viini, liemi, laakerinlehdet ja mausteet.
Sekoita liha uudelleen.
Hidas kypsennys:
Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä vähintään 6 tuntia, mieluiten jopa 13 tuntia. Sekoita silloin tällöin ja ohenna pienellä määrällä vettä, jos se paksuuntuu liikaa. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella sokeria.
Tarjoilu:
Keitä pasta ja tarjoile täyteläisen jauhelihakastikkeen ja lasillisen kylmän maidon kanssa.