3. Hedelmien lisääminen
Valuta hedelmät hyvin ja kuivaa ne nopeasti talouspaperilla (jotta taikinasta ei tule löysää).
Sekoita ne taikinaan vaivaamalla niitä varovasti muutaman sekunnin ajan, jotta ne jakautuvat tasaisesti.
4. Ensimmäinen kohotus
Peitä kulho puhtaalla liinalla. Anna kohota lämpimässä paikassa 1½–2 tuntia. Taikinan tulisi kaksinkertaistua tilavuudeltaan. 5. Muotoilu
Kuorruta taikina jauhotetulla työtasolla. Muotoile pyöreäksi palloksi.
Aseta se voideltuun, syvään brioche-vuokaan (tai paperiseen panettone-vuokaan).
6. Toinen kohotus ja paistaminen
Anna kohota uudelleen 1½–2 tuntia. Briossin tulisi ulottua muotin yläreunaan.
Esilämmitä uuni 180°C:een (350°F).
Voitele pinta keltuaisella, johon on sekoitettu hieman maitoa. Voit tehdä saksilla päälle ristimäisen viillon.
Paista 35–40 minuuttia. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä alumiinifoliolla.
💡 Kokin vinkki
Jotta sokeroidut hedelmät eivät vajoaisi briossin pohjalle, pyörittele niitä kevyessä jauhokerroksessa ennen taikinaan lisäämistä.
