Kuori myskikurpitsa ja porkkana ja leikkaa ne paloiksi. Tee samoin sipulille ja hienonna se. Kuullota sipulia oliiviöljyssä, kunnes se on läpikuultavaa, lisää sitten myskikurpitsa- ja porkkanapalat ja kuullota 5 minuuttia. Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät, ja keitä noin 30 minuuttia.
Ota kypsät vihannekset pois ja soseuta ne pienessä määrässä keitinvettä. Laita takaisin liedelle, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää kookoskerma.
Hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
Keitä katkarapuja kuumalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
Kaada kurpitsasose pieniin lasisiin tarjoilukulhoihin ja asettele katkaravut päälle. Ripottele päälle ripaus silputtua tai jauhettua persiljaa koristeeksi.
Nauti lämpimänä!
