200 g yleisjauhoja,
3 ruokalusikallista (40 g) kidesokeria, 1 tl leivinjauhetta,
1 tl ruokasoodaa,
½ tl
hienoa merisuolaa, 2,5 dl
hapanjuurijuurta (kuivaa tai käytettyä), 2
isoa kananmunaa,
2,5 dl maitoa,
3 ruokalusikallista sulatettua voita .
Vinkki ainesten valintaan
: Jauhot: Ravitsevamman vaihtoehdon saat käyttämällä täysjyväjauhoja.
Maito: Vegaanisen aamiaisen voi korvata kasvipohjaisella maidolla, kuten manteli- tai kauramaidolla.
Voi: Vegaanisen aamiaisen voi korvata kookosöljyllä tai kasvipohjaisella margariinilla.
Valmistusohjeet vaihe vaiheelta:
1. Yhdistä kuivat aineet.
Yhdistä isossa kulhossa jauhot, sokeri, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista ja paakkumatonta. Tämä varmistaa, että nostatusaineet jakautuvat tasaisesti, jolloin tuloksena on kevyitä ja kuohkeita pannukakkuja.
2. Lisää nestemäiset ainekset.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa hapanjuurileipä, kananmunat, maito ja sulatettu voi. Sekoita voimakkaasti, kunnes seos on tasaista eikä siinä ole enää jäämiä jäämistä. Jos hapanjuurileipä on säilytetty jääkaapissa, sekoita hyvin ennen käyttöä.
3. Yhdistä seokset.
Kaada nestemäiset aineet vähitellen kuivien aineiden joukkoon. Kääntele taikina varovasti alhaalta ylöspäin lastalla tai puukauhalla. Älä sekoita liikaa: Muutama paakku on normaalia ja tekee pannukakuista mukavan mureita. Anna taikinan levätä 5–10 minuuttia, jotta kohotusaineet aktivoituvat.
4. Esikuumenna pannu.
Kuumenna tarttumaton pannu tai parilapannu keskilämmöllä (noin 120 °C). Lisää hieman voita ja levitä se tasaisesti.
5. Paista pannukakut.
Kaada pannukakkuja pannulle noin 1/3 kupillista taikinaa ja jätä pannukakkujen väliin riittävästi tilaa. Paista 1–2 minuuttia, kunnes taikinaan ilmestyy kuplia ja reunat näyttävät kiinteiltä.
6. Käännä ja viimeistele.
Käännä pannukakut varovasti leveällä lastalla. Paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsät. Pidä lämpimänä esilämmitetyssä uunissa 93 °C:ssa, kunnes valmistelet loput pannukakut.
Vastustamattomia variaatioita
: Tuoreilla hedelmillä: Lisää mustikoita, banaaniviipaleita tai pilkottuja mansikoita taikinaan ennen kuin kuplien muodostuu.
Suklaalla: Lisää suklaahippuja erityisen herkullisen aamiaisen saamiseksi.
Pähkinöillä: Saat rapean ja ravitsevan lisäyksen lisäämällä pilkottuja saksanpähkinöitä, manteleita tai pekaanipähkinöitä.
Mausteinen variaatio: Lisää kanelia, muskottipähkinää tai vaniljaa saadaksesi lämpimän ja lohduttavan aromin.
Näiden variaatioiden avulla voit räätälöidä pannukakkuja vuodenajan tai perheesi makujen mukaan.
