Vaihe 1: Kuumenna uuni 190 °C:een. Voitele uunivuoka kevyesti.
Vaihe 2: Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sienet ja sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä, noin 6–7 minuuttia. Sekoita joukkoon valkosipuli, paprika, timjami, suola ja pippuri. Ota pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
Vaihe 3: Leikkaa jokaiseen kananrintaan pituussuunnassa tasku (varo leikkaamasta läpi). Täytä jokainen kananrinta sieniseoksella ja pienellä määrällä mozzarellaa. Kiinnitä tarvittaessa hammastikuilla.
Vaihe 4: Ruskista täytetyt kananrinnat samassa paistinpannussa 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.
Vaihe 5: Aseta kana uunivuokaan. Ripottele päälle parmesaanijuustoa ja lisää päälle loput mozzarellasta.
Vaihe 6: Paista ilman kantta 25–30 minuuttia tai kunnes kanan lämpötila on 74 °C ja juusto on sulanut ja kuplii.
Vaihe 7: Koristele persiljalla ennen tarjoilua.
Vinkkejä ja niksejä
Käytä sienisekoitusta (herkkusieniä, cremini-sieniä tai shiitake-sieniä) saadaksesi syvemmän maun.
Lisää sienitäytteeseen tilkka kermaa saadaksesi täyteläisempää lopputulosta.
Älä täytä liikaa – se vaikeuttaa sulkemista.
Tarjoilu ja säilytys
