Vaikka satunnainen kaalin nauttiminen ei todennäköisesti aiheuta haittaa, usein toistuva nauttiminen tai suuret annokset voivat lisätä riskiä – varsinkin jos et juo tarpeeksi nesteitä tai noudatat erityistä munuaisruokavaliota.
Mikä voi auttaa?
Kaalin huolellinen valmistus ja pilkkominen pieniksi paloiksi voi vähentää oksalaatin määrää, mikä tekee siitä turvallisempaa nauttia satunnaisesti. Mutta kuten aina, on viisasta keskustella munuaislääkärin tai ravitsemusterapeutin kanssa ennen kuin lisäät kaalin viikoittaiseen ruokalistaan.
Kuinka nauttia kaalista turvallisesti, jos rakastat sitä edelleen
Jos kaali on ollut rakas osa aterioitasi vuosikymmeniä, sinun ei välttämättä tarvitse luopua siitä kokonaan.
Tässä on muutamia senioriystävällisiä vinkkejä sen turvalliseen nauttimiseen:
Kypsennä se aina hyvin. Höyryttämällä tai keittämällä kaali voi hajottaa joitakin ongelmallisia yhdisteitä, kuten struumaa ja oksalaatteja.
Liota sitä ennen käyttöä. Yksinkertainen liotus suolavedessä (10–15 minuuttia) voi neutraloida joitakin aineenvaihduntaa vahingoittavia yhdisteitä.
Ole tietoinen annoskooistasi. Kohtuus on avainasemassa, varsinkin jos sinulla on jokin terveysongelma. Ajattele lehtikaalia satunnaisena herkkuna, älä päivittäisenä peruselintarvikkeena.
Kokeile miedompia lajikkeita. Savoijinkaali eli kurttukaali on usein helpommin sulavaa kuin vihreä tai punakaali.
Tasapainota lautasesi. Yhdistä lehtikaali helposti sulavien proteiinien, sydänterveellisten rasvojen ja vähäoksalaattisten vihannesten kanssa mahdollisten riskien torjumiseksi.
