1. Lihan valmistelu:
Kuumenna valurautapadassa voi ja loraus oliiviöljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja anna sen pehmetä hiljalleen. Lisää sitten lampaanpotkat ja ruskista ne joka puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Lisää mausteet:
Sekoita hunaja aromaattisten yrttien kanssa ja sivele sitten seos hiirien päälle. Anna sen karamellisoitua kevyesti. Tasoita hunajan makeus lisäämällä hieman muscat-viiniä tai -lientä.
3. Hidas kypsennys:
Lisää murskattu valkosipuli uunivuokaan. Peitä kannella ja paista 150 °C:ssa 2,5–3 tuntia. Käännä lampaanpotkat 30 minuutin välein tasaisen ja maukkaan kypsennyksen saavuttamiseksi.
4. Viimeistely:
Kypsennyksen lopuksi kerää liemet ja siivilöi ne. Vähennä nopeasti, jotta saat siirappimaista kastiketta lihan peittämiseksi.
