Prosessi alkaa heti, kun tuot leipäsi kotiin kaupasta. Kun se on vielä pehmeää ja tuoretta, viipaloi se tasaisesti, jos sitä ei ole esiviipaloitu. Vuoraa sitten leivinpaperilla pelti ja asettele viipaleet yhteen kerrokseen varmistaen, etteivät ne mene päällekkäin. Liu’uta vuoka pakastimeen ilman kantta 1-2 tunniksi. Tämä nopea esipakastusvaihe pitää viipaleet erillään, jotta ne eivät sula yhteen myöhemmin. Kun viipaleet tuntuvat kiinteiltä kosketettaessa, ota vuoka pakastimesta ja laita leipä uudelleensuljettavaan pakastuspussiin. Purista mahdollisimman paljon ilmaa pois ennen sulkemista suojataksesi pussin pakkaselta.
Saat lisätuoreutta laittamalla leipäviipaleet kahteen pussiin tai käärimällä pakastuspussin folioon lisäeristyksen aikaansaamiseksi. Säilytä leipää litteänä pakastimessa, jotta se säilyttää muotonsa ja on helposti saatavilla. Kun tarvitset viipaleen tai kaksi, ota vain tarvitsemasi ja laita loput heti takaisin pakastimeen. Leivän voi sulattaa huoneenlämmössä muutamassa minuutissa tai laittaa suoraan leivänpaahtimeen sulatusasetuksella. Tämä menetelmä pitää leivän koostumuksen pehmeänä, maun säilyvänä ja valmiina, kun tarvitset sitä. Pienellä valmistelulla sinulla on aina tuoretta leipää käsillä, vähemmän ruokahävikkiä ja tasaisempi koostumus.
