Valmistus:
Kuumenna reilusti oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä.
Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa.
Lisää purjo, selleri, porkkanat, punainen paprika, kurpitsa ja perunat.
Sekoita hyvin ja kypsennä muutama minuutti, kunnes pehmenevät.
Sekoita joukkoon valkosipuli, chili (jos käytät), suola, mustapippuri ja timjami.
Keitä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
Peitä kasvikset kasvisliemellä. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Juuri ennen tarjoilua sekoita joukkoon tuoretta persiljaa.
Koristele haluamallasi tavalla persiljalla.
Nauti!
