Kuullota katkarapuja voissa valkosipulin kanssa, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia, ja laita sivuun. Lisää kerma ja parmesaani pannulle ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Palauta katkaravut pannulle ja sekoita hyvin. Sekoita riisi yrttien, öljytilkan ja suolan kanssa. Tarjoile kulhoissa ja koristele tuoreilla yrteillä tai chilihiutaleilla.
Huomautuksia ja muunnelmia: Herkullinen myös kampasimpukoiden tai kanan kanssa. Korvaa riisi kuskusilla. Lisää pinaattia tai herneitä saadaksesi lisää kasviksia!
