Pilko lohi. Leikkaa lohi pieniksi, noin 1 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Laita kuutiot kylmään kulhoon, jotta ne pysyvät tuoreina.
Valmista kermapohja.
Pehmennä tuorejuusto toisessa kulhossa lastalla ja sekoita sitten crème fraîche joukkoon, kunnes seos on tasaista ja kermaista.
Maista kermaa.
Lisää sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti tasapainottaaksesi happamuutta ja makeutta.
Lisää yrtit.
Sekoita hienonnettu tilli ja ruohosipuli kermaseokseen. Sekoita varovasti, jotta yrtit jakautuvat tasaisesti.
Kokoa rillette-palat. Lisää lohikuutiot yrttikermaan. Sekoita varovasti lastalla, jotta kala ei murskaannu. Ripottele lopuksi chilijauhetta saadaksesi hieman tulisuuden. Anna jäähtyä. Laita rillette-palat jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta maut tasaantuvat.
Vinkkejä helpottamaan prosessia:
Käytä lohen leikkaamiseen erittäin kylmää veistä; kuutioista tulee puhtaampia ja koostumuksesta miellyttävämpää.
Yksi ainesosa, jonka voit vaihtaa:
Voit korvata tuoreen lohen savulohella (200 g) saadaksesi intensiivisemmän ja nopeamman version.
Kypsennysvinkki:
Jos haluat miedomman version, keitä lohta kiehuvassa suolavedessä 2 minuuttia ja anna sen jäähtyä heti ennen kuin lisäät sen ruokaan.
“Katso loput seuraavalta sivulta” Klikkaa lukeaksesi lisää
