Kirsikkapiirakkapatukoiden valmistus
Vaihe 1: Esilämmitä ja valmista
Esilämmitä uuni 175°C:een. Voitele ja jauhota 15x10x1 tuuman kokoinen leivinvuoka (rullavuoka toimii hyvin).
Vaihe 2: Vatkaa voi ja sokeri suuressa kulhossa, kunnes seos on vaaleaa, kuohkeaa ja kuohkeaa. Tämä on pehmeän, kakkumaisen koostumuksen salaisuus.
Vaihe 3: Lisää munat ja mauste
Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita joukkoon sekä vanilja- että manteliuute – mantelin maku tekee näistä patukoista unohtumattomia.
Vaihe 4: Yhdistä kuivat aineet
Sekoita erillisessä kulhossa jauhot ja suola. Lisää kuivat aineet vähitellen voiseokseen ja sekoita, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet.
Vaihe 5: Kokoa patukat
Levitä noin kolme kupillista taikinaa tasaisesti valmisteltuun vuokaan. Lusikoi kirsikkapiirakkatäyte päälle ja levitä se varovasti peittämään kuori. Lusikoi loput taikinasta täytteen päälle – sen ei tarvitse olla täydellinen; läpi pilkistävät kirsikat tekevät siitä kauniin.
Vaihe 6: Paista
Paista 30–35 minuuttia tai kunnes pinta on kevyesti kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. (Jos käytät 23 × 33 cm vuokaa, lisää paistoaikaan muutama minuutti.)
Vaihe 7: Jäähdytä kokonaan
Anna leivonnaisten jäähtyä kokonaan vuoassa ritilällä ennen kuorruttamista. Tämä auttaa koostumusta jähmettymään ja estää kuorrutetta sulamasta pohjaan.
Vaihe 8: Kuorruta ja tarjoile
Vatkaa pienessä kulhossa tomusokeri, vanilja, manteliuute ja maito tasaiseksi. Valuta tasaisesti jäähtyneiden leivonnaisten päälle. Kun kuorrute on jähmettynyt, leikkaa neliöiksi ja tarjoile.
Jatkuu seuraavalla sivulla:
