Ensimmäinen paistos: Kuumenna reilusti öljyä pannulla. Maapähkinäöljy tai jokin muu kevyt kasviöljy, jolla on korkea savupiste, toimii parhaiten rapean ulkopinnan saavuttamiseksi. Kun öljy on kuumaa, lisää perunatikut ja paista noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Saat lisämakua sekoittamalla joukkoon muutaman valkosipulinkynnen paistamisen aikana.
Anna jäähtyä ja paista kaksi kertaa: Ota ranskalaiset pois öljystä ja aseta ne talouspaperille valumaan ja jäähtymään hieman. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä täydellisen koostumuksen saavuttamiseksi. Kun ranskalaiset ovat jäähtyneet, palauta ne kuumaan öljyyn toista paistokertaa varten. Tällä kertaa paista niitä, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita. Varo kypsentämästä niitä liikaa, sillä ne voivat muuttua nopeasti mustiksi.
Valuta ja tarjoile: Kun ranskalaiset ovat kypsiä, laita ne talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Lopputuloksena? Ranskalaiset ovat rapeita ulkopuolelta ja mureita sisältä.
Miksi käyttää etikkaa?
jatkuu seuraavalla sivulla
