Vaiheittaiset ohjeet
1. Esilämmitä ja valmista
Esilämmitä uuni 175°C:een. Voitele kevyesti 20×20 cm:n uunivuoka tai vuoraa se leivinpaperilla puhdistuksen helpottamiseksi.
2. Ruskista voi
Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Pidä sitä lämmöllä ja sekoita silloin tällöin, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksuu pähkinäiseltä. Tämä vaihe lisää uskomattoman paahdetun maun. Ota pois liedeltä, kun voi on ruskistunut.
3. Lisää sokeri, munat ja vanilja
Kun voi on vielä lämmintä, sekoita joukkoon fariinisokeri, kunnes se liukenee. Anna sen jäähtyä hieman ja vatkaa sitten munat ja vanilja tasaiseksi.
“Kun voi on vielä lämmintä, sekoita joukkoon fariinisokeri, kunnes se on täysin liuennut. Anna seoksen jäähtyä hieman ja vatkaa sitten munat ja vaniljauute tasaiseksi ja kiiltäväksi.”
4. Sekoita kuivat aineet
Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Yhdistä tämä hitaasti märkään seokseen ja sekoita juuri sen verran, että kaikki ainekset sekoittuvat. Liika sekoittaminen voi tehdä patukoista kovia.
5. Kääntele kookoshiutaleet joukkoon
Kääntele varovasti kookoshiutaleet joukkoon ja varmista, että ne jakautuvat tasaisesti.
6. Paista
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista 40–45 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja keskeltä hammastikku irtoaa muutaman kostean murun kanssa.
“Jos pinta alkaa ruskistua liian nopeasti, peitä löyhästi alumiinifoliolla paistamisen viimeisten 10 minuutin aikana.”
7. Jäähdytä ja viipaloi
Jäähdytä patukat kokonaan vuoassa ritilällä. Jotta reunat olisivat siistimmät, jäähdytä niitä jääkaapissa 30 minuuttia ennen kuin leikkaat ne neliöiksi.
