🛒 Ainekset (yhteen isoon tai kahteen keskikokoiseen briossiin)
250 g haaleaa maitoa
20 g tuoretta hiivaa (tai 7 g kuivahiivaa)
80 g sokeria
125 g pehmennettyä voita, paloiteltuna
1 muna
500 g jauhoja (mieluiten T45)
1 ripaus suolaa
1 munankeltuainen (kuorrutukseen, sekoitettuna ruokalusikalliseen maitoa)
👩🍳 Valmistus
Valmistus 👩🍳
1. Valmista taikina
Sekoita kulhossa haalea maito tuoreen hiivan kanssa, kunnes se liukenee kokonaan. Anna taikinan levätä 5 minuuttia, jotta hiiva aktivoituu. Jos käytät kuivahiivaa, anna sen levätä, kunnes pinnalle muodostuu kevyt vaahto.
Lisää sokeri, muna ja pehmennetty voi. Sekoita hyvin.
Lisää jauhot ja ripaus suolaa vähitellen koko ajan sekoittaen (mieluiten yleiskoneella tai käsin). Taikina on hieman tahmeaa, se on normaalia!
Vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes saat tasaisen ja joustavan taikinan.
2. Ensimmäinen kohotus
Peitä taikina puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna sen levätä lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 1 tunti 30 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertaistunut tilavuudeltaan.
3. Muotoilu
Kun taikina on kohonnut, purista ilmaa painamalla sitä kevyesti ilmasta.
Jaa taikina 3 tai 4 yhtä suureen osaan ja muotoile ne sitten köysiksi punokseksi (tai muotoile haluamallasi tavalla).
Aseta muotoiltu brioche leivinpaperilla vuorattuun uunipelliin.
4. Toinen kohotus
Peitä uudelleen ja anna levätä noin 30–45 minuuttia, kunnes brioche on kohonnut hyvin.
5. Paistaminen
Esilämmitä uuni 180°C:een (kiertoilmauuni tai tavallinen uuni uunista riippuen).
Voitele brioche kananmunankeltuaisen ja maidon seoksella, jotta se saa kauniin kullanruskean värin.
Paista 20 minuuttia (säädä uunin tehoa). Brioche on valmis, kun se on kullanruskea ja keskelle työnnetty veitsi tulee ulos puhtaana.
👇 Jatka lukemista vierittämällä alaspäin ja napsauttamalla Seuraava
