Kuumenna maito vaniljan kanssa kattilassa, kunnes se kiehuu.
Vatkaa kulhossa munat ja sokeri ja lisää sitten maissitärkkelys. Sekoita hyvin.
Kaada kuuma maito vähitellen muna-/sokeri-/maissitärkkelysseoksen päälle koko ajan vatkaten ja kaada seos takaisin kattilaan.
Hauduta keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kerma sakenee.
Kaada ramekineihin tai suureen vuokaan, lisää hieman voita vielä sulavamman koostumuksen saavuttamiseksi (valinnainen) ja anna jäähtyä ennen kuin laitat jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
Vinkki:
Jos haluat vieläkin herkullisemman flanin, lisää pieni kerros karamellia flanin pohjalle (ταχυιτατιτ) ja anna jäähtyä ennen kuin laitat jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
Vinkki:
Jos haluat vieläkin herkullisemman flanin, lisää ohut kerros karamellia kattilan pohjalle ennen kerman kaatamista.
Nauti ateriastasi!
