Oikea ratkaisu: suolaa pastavesi:
Täydellisen pastan salaisuus ei ole loraus oliiviöljyä, vaan suola. Hyppysellinen suolaa pastavedessä palvelee useita tarkoituksia. Ensinnäkin se parantaa pastan makua varmistaen, että jokainen suupala on maustettu ja täyteläinen. Toiseksi suola auttaa säilyttämään pastan rakenteen, koska se nostaa hieman veden kiehumispistettä, jolloin voit hallita pastan kypsymistä paremmin. Vaikka oliiviöljyä voi mennä hukkaan pastavedessä, suola toimii nuudelien kanssa, ei niitä vastaan, ja varmistaa, että ne kypsyvät ihanteelliseen kypsyyteen. Eikä pidä unohtaa, että se on pohjana minkä tahansa kastikkeen maulle, jonka sekoitat pastan kanssa.
Oliiviöljyä käytetään viimeistelyyn, ei ruoanlaittoon:
Jos haluat käyttää oliiviöljyä pastaruoassa, tee se vasta nuudelien kypsymisen jälkeen. Loraus korkealaatuista oliiviöljyä pastan valuttamisen jälkeen voi lisätä makua, silkkisyyttä ja täyteläisyyttä, mikä parantaa ruokaa. Pieni määrä oliiviöljyä sekoitettuna vastakeitettyyn pastaan voi myös estää tarttumisen, mutta on tärkeää tehdä tämä vasta nuudelien kypsennyksen jälkeen, ei ennen kuin ne ovat edes olleet pannulla. Näin varmistat, että pasta säilyttää koostumuksensa ja saat kaikki oliiviöljyn aromaattiset maut ilman rasvaisen ja liukkaan sotkun aiheuttamaa vaivaa.
Miksi näin tapahtuu jatkuvasti?
Oliiviöljyn ilmeisistä haitoista huolimatta tämä on yksi niistä kulinaarisista myyteistä, jotka eivät vain katoa. Tämä johtuu luultavasti siitä, että pannuun on niin helppo heittää hieman öljyä, ja monet ihmiset haluavat varmistaa, ettei heidän pastansa tartu yhteen – loppujen lopuksi kukaan ei pidä paakkuisten nuudelien kaapimisesta pannun pohjalta. Mutta oikeilla tekniikoilla, kuten käyttämällä runsaasti vettä, sekoittamalla silloin tällöin ja käyttämällä oikeaa suola-vesisuhdetta, et tarvitse ylimääräistä öljyä. Luota meihin: hieman huomiota yksityiskohtiin ja pastasi käyttäytyy täydellisesti.
