2. ÄLÄ YLIKYPSENNÄ
Yleinen virhe on lihan ylikypsentäminen, jotta se ei raa’istuisi. Tämä vain aiheuttaa sen, että liha menettää kosteutta ja muuttuu sitkeäksi kuin kengännahka.
3. ESILÄMMITÄ GRILLI
Ihannetapauksessa esilämmitä grilli ennen lihan asettamista sille. Tämä sulkee lihan sisään kosketuksissa kuumaan pintaan, jolloin nesteet pysyvät sisällä.
