Ohjeet
- Pekonin sulatus: Paista kuutioitua pekonia suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Poista pekoninpalat, mutta jätä sulanut rasva pois.
- Kuullota aromaattisia aineksia: Lisää sipuli ja selleri pekonin rasvaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan.
- Lisää perunat ja nesteet: Yhdistä perunat, vesi, simpukkamehu, lihaliemi, valkopippuri ja timjami. Hauduta 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
- Sakeuta keitto: Vatkaa jauhot yhden kupillisen jauhelihakeittoa kanssa soseeksi. Lisää seos vähitellen kattilaan ja sekoita seoksen sakentuessa.
- Viimeistele simpukoilla ja kermalla: Lisää pilkotut simpukat (mehuineen) ja loput simpukoista. Kuumenna miedolla lämmöllä ilman kiehumista, jotta simpukat eivät kovettu.
- Tarjoilu: Koristele rapeaksi paistetulla pekonilla ja tarjoile osterikeksien tai rapean leivän kanssa.
Vinkkejä menestykseen
- Simpukkavalikoima: Käytä tuoreita simpukoita parhaan maun saavuttamiseksi, mutta säilykesimput ovat käteviä ja saatavilla ympäri vuoden.
- Täydellinen koostumus: Paksumman keittoseoksen saat muusaamalla osan keitetyistä perunoista.
- Maunvahvenne: Lisää laakerinlehti hauduttamisen aikana saadaksesi lisämakua, mutta poista se ennen tarjoilua.
Muunnelmat
Simpukkakeiton sopeutumiskyky tekee siitä ihanteellisen kokeiluun:
- Äyriäiskeitto: Lisää katkarapuja, kampasimpukoita tai kalaa saadaksesi monipuolisemman maun.
- Kasvisversio: Korvaa simpukat sienillä ja käytä kasvislientä.
- Tulinen potku: Lisää kuutioituja jalapeñoja tai tilkka chilikastiketta saadaksesi tulisen vivahteen.
Tarjoiluehdotuksia
Simpukkakeitto sopii erinomaisesti kirpeän lisukesalaatin kanssa tai tarjoillaan leipäkulhossa. Annoksen täydennykseksi voit valita raikkaan valkoviinin tai täyteläisen oluen.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
- Jäähdytys: Säilytä tähteet ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää.
- Lämmitys: Lämmitä miedolla lämmöllä liedellä varovasti, välttäen kiehumista.
- Pakastaminen: Vaikka kermapohjaisten keittojen pakastaminen on mahdollista, se voi muuttaa niiden koostumusta.
Simpukkakeitto on todiste rannikkoalueiden rikkaasta kulinaarisesta perinnöstä. Olipa kyse sitten perinteistä tai luovista variaatioista, tämä ruoka on ajaton suosikki mihin tahansa tilaisuuteen. Nauti täydellisesti valmistetun keiton lämmöstä ja mukavuudesta!
