Valmistelu
Esilämmitä uuni: Esilämmitä uuni 220°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla tai silikonimatolla.
Valmistele kukkakaali: Leikkaa kukkakaali tasakokoisiksi, suupalan kokoisiksi kukinnoiksi. Varmista, että ne ovat samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Puolita tai neljään osaan suuremmat kukinnot.
Mausta: Aseta kukkakaalin kukinnot suureen kulhoon ja sekoita öljyn, valkosipulin, kurkuman, suolan ja pippurin kanssa, kunnes ne ovat hyvin peittyneet.
Aseta uunipellille: Asettele maustettu kukkakaali yhteen kerrokseen uunipellille. Älä aseta niitä liian lähelle toisiaan, jotta niistä tulee kauniin rapeita.
Ensimmäinen paistovaihe: Paahda kukkakaalia uunissa noin 10 minuuttia. Ota se sitten uunista.
Valmista hunaja-soijakastike: Kun kukkakaali on uunissa, yhdistä soijakastike, hunaja, omenaviinietikka, raastettu inkivääri, kurkuma ja (halutessasi) chilijauhe pienessä kulhossa. Sekoita hyvin.
Lisää kuorrutus: Kaada puolet kuorrutteesta esipaahdetun kukkakaalin päälle ja kääntele varovasti, jotta kukinnot peittyvät. Säästä loppu kuorrutus.
Toinen paistovaihe: Laita kukkakaali takaisin uuniin ja paahda vielä 10–15 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja rapeita ja kukinnot pehmeitä.
Lisää loppu kuorrutus: Ota kukkakaali uunista ja valuta sen päälle heti loppu kuorrutus, kun se on vielä kuumaa.
Koristele ja tarjoile: Siirrä kukkakaali tarjoiluvadille ja ripottele päälle tuoretta korianteria tai persiljaa, seesaminsiemeniä ja kevätsipulia. Tarjoile heti kuumana ja rapeana.
