Valmistelu:
1. Valmista taikina:
Yhdistä isossa kulhossa jauhot, kuivahiiva, suola ja hienonnettu valkosipuli. Lisää sitten lämmin vesi ja oliiviöljy. Sekoita hyvin puulusikalla tai lastalla – mutta älä vaivaa! Taikina pysyy melko kosteana ja tahmeana, mikä on juuri sopivasti.
2. Anna taikinan levätä:
Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 60–90 minuuttia, kunnes se on huomattavasti kasvanut tilavuudeltaan. Tänä aikana hiiva toimii itse ja luo kevyen ja ilmavan rakenteen.
3️⃣ Paistaminen:
Aseta taikina varovasti leivinpaperilla vuoratulle pellille tai hyvin voideltuun leipävuokaan. Voit halutessasi jauhottaa pintaa kevyesti tai sivellä sitä oliiviöljyllä.
Paista esilämmitetyssä uunissa 220 °C:ssa (ylä-/alalämpö) noin 30 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja pohja kuulostaa ontolta koputettaessa.
