Kuumenna uuni 150 °C:een ja vuoraa leivinpelti leivinpaperilla.
Vatkaa valkuaiset suolan kanssa kovaksi vaahdoksi.
Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten, kunnes marenki on kiiltävää ja kiinteää.
Kääntele varovasti joukkoon vaniljasokeri ja rouhitut pähkinät.
Asettele pieniä huippuja leivinpellille lusikalla.
Paista uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes keksit ovat rapeita ulkopuolelta.
Jäähdytä ritilällä ennen tarjoilua.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile leskensuukkoja kekseinä kahvin tai teen kanssa.
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa enintään viikon.
Sopii myös pakastettavaksi – ota ne pois 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkki
Käytä saksanpähkinöitä saadaksesi voimakkaamman maun.
Lisää hieman raastettua sitruunankuorta tuoreuden lisäämiseksi.
Dippaa pohja sulatettuun suklaaseen saadaksesi ylellisen version.
Yhteenveto
Enkekyss on klassinen marenkikakku pähkinällä – rapeita ulkopuolelta, sitkeitä sisältä ja täynnä makua. Ajaton suosikki, joka kuuluu aina kakkupöydälle.
